Türk Veteriner Hekimleri Birliği, yaklaşan Kurban Bayramı öncesinde vatandaşlara önemli uyarılarda bulundu. Birlik Başkanı Ali Eroğlu, kurbanlık hayvan seçimi, kesimi ve et muhafazası konularında dikkat edilmesi gereken hususları paylaştı.
Eroğlu, hayvan pazarında yaptığı denetimler sırasında, vatandaşların küpesiz ve pasaportsuz hayvan almamaları gerektiğini vurguladı. Veteriner sağlık raporu, hayvan pasaportu ve kulak küpesinin hayvanın sağlıklı olduğunun göstergeleri olduğunu belirtti. Büyükbaş hayvanların en az iki, küçükbaş hayvanların ise bir yaşını doldurmuş olması gerektiğini ifade etti.
Sağlıklı hayvanların dış görünüşlerinin de önemli olduğunu dile getiren Eroğlu, öksürük, geviş getirme durumu, bakışların canlılığı, tüylerin mat olmaması, ishal, gözyaşı, burun ve ağız akıntısının bulunmaması gibi belirtilere dikkat çekilmesini istedi. Ayrıca, hayvanların yürüyüşlerinin de sallantılı olmaması gerektiğini ekledi.
Kurbanlık hayvanların nakilleri sırasında Tarım ve Orman Bakanlığı'nın denetim istasyonlarında belgelerin kontrol edildiğini ve belgesiz hayvan girişine izin verilmediğini hatırlattı. Kesimlerin toplu kesim alanlarında yapılmasının, veteriner hekimlerin gözetiminde ve işin ehli kasaplar tarafından gerçekleştirilmesinin önemini vurguladı.
Kesim sonrası karkas ve gövdede anormal bir durum görülmesi halinde veteriner hekime haber verilmesi gerektiğini belirten Eroğlu, özellikle tüberküloz ve paraziter hastalıklara karşı dikkatli olunması gerektiğini söyledi. Kesim sonrası oluşan atıkların (karaciğer, akciğer, kan, iç organlar) çevreye rastgele atılmaması, gömülerek üzerinin kireçle kapatılması gerektiğini ve evcil hayvanlara verilmemesi gerektiğini ifade etti.
Etlerin tüketiminden önce en az 12 saat serin bir yerde dinlendirilmesi gerektiğini belirten Eroğlu, ardından soğutucuya alınması ve parçalara ayrılarak buzdolabında +4 derecede saklanması gerektiğini söyledi. Kıymanın üç gün içinde, daha uzun süreli saklama için ise porsiyonlara ayrılıp dondurucuda muhafaza edilmesi gerektiğini ekledi.
Kurban derilerinin ise kesinlikle yıkanmaması, kan veya sızıntılar varsa silinmesi ve bir saat içinde tuzlanması gerektiğini belirtti. Küçükbaş derilerinde yaklaşık 2, büyükbaş derilerinde ise 6 kilogram tuz kullanılması gerektiğini ifade etti. Tuzlanan derilerin rulo yapılıp serin bir yerde saklanması gerektiğini söyledi.
Eroğlu, bıçak kullanımında hijyen kurallarına dikkat edilmesi ve deriyle temas eden bıçakların dezenfekte edilmeden tekrar kullanılmaması gerektiğini vurguladı. Kurban ibadetinin yerine getirilirken insan sağlığının da gözetilmesi gerektiğini hatırlattı.
Vatandaşların hayvanların küpe numarasıyla Tarım ve Orman Bakanlığı'nın HAYBİS sistemi üzerinden tür, ırk, yaş, sahip ve aşı bilgilerini kontrol edebileceklerini sözlerine ekledi.
