Geleneksel mutfakların sevilen lezzetlerinden bozbaş, etin lokum gibi piştiği doyurucu bir ana yemek olarak öne çıkıyor. Anadolu ve Kafkas mutfaklarında farklı yorumları bulunan bu yemek, tek tencerede kolayca hazırlanabiliyor.
Bozbaş yemeği, özellikle etli ve sulu yemek sevenler için ideal bir seçenektir. Yavaş pişirme tekniği sayesinde etin yumuşaklığı artırılırken, patates ve soğanla harmanlanarak zengin bir aroma elde ediliyor. Yanında pilav veya sıcak ekmekle servis edilmesi tavsiye ediliyor.
Bozbaş Tarifi İçin Malzemeler:
- 500 gram kuşbaşı dana eti, kuzu eti veya kemikli et
- 3 adet orta boy patates
- 1 adet büyük kuru soğan
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- İsteğe göre karabiber, pul biber
Hazırlanışı:
Eti tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Köpükleri alındıktan sonra doğranmış kuru soğanı ekleyip et yumuşayana kadar pişirin. İri doğranmış patatesleri tencereye ilave edin. Ayrı bir tavada tereyağını eritip zerdeçalı kısaca çevirin. Bu karışımı tencereye dökün. Tuz ve baharatları ekleyip tüm malzemeler iyice yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Sıcak olarak servis edilmesi önerilir.
