Hatay mutfağının en karakteristik simgelerinden biri olan biberli ekmek, geleneksel yöntemlerle hazırlanan özel bir lezzettir. İnce açılmış hamur tabakası üzerine uygulanan zengin iç harcıyla öne çıkan bu ürün, yöresel aromaların birleşimiyle karakteristik bir tat sunmaktadır.
Biberli Ekmek İçin Gerekli Malzemeler
Lezzetli bir biberli ekmek hazırlığı için gerekli olan malzemeler şu şekildedir:
- Hamur için: 4 su bardağı un, 1 su bardağı ılık su, 1 paket instant maya, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı.
- İç harcı için: 3 yemek kaşığı acı veya tatlı biber salçası, 1 adet orta boy rendelenmiş kuru soğan, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz, 2 yemek kaşığı susam, 1 yemek kaşığı çörek otu, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı kekik ve tuz.
Adım Adım Hazırlanış Süreci
Hazırlık aşamasında öncelikle ılık su içerisine maya ve şekerin eklenmesiyle bir karışım elde edilir. Ardından un, tuz ve zeytinyağı ilave edilerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğrulur. Hazırlanan hamur, yaklaşık 45 dakika boyunca mayalanmaya bırakılır.
Bu sırada iç harç için biber salçası, rendelenmiş soğan, zeytinyağı, ceviz, susam, çörek otu ve baharatlar geniş bir kapta birleştirilerek harmanlanır. Mayalanma süreci tamamlanan hamur, mandalina büyüklüğünde bezelere ayrılır ve oval formda incece açılır. Hazırlanan harç hamur üzerine eşit şekilde yayıldıktan sonra, 220 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 10-15 dakika, kenarları kızarana dek pişirilir. Sıcak servis edilmesi önerilen biberli ekmek, dinlendirildikten sonra tüketime hazır hale getirilir.
