Iğdır'da yapılan bir araştırma sonucunda, yöreye özgü 23 farklı pirinç pilavı tarifinin gün yüzüne çıkarıldığı bildirildi. Ermenistan, Nahçıvan ve İran'a komşu olan Iğdır'ın zengin mutfak kültürünün bir yansıması olarak öne çıkan bu tariflerin, kuşaktan kuşağa aktarıldığı ve bir kısmının unutulmaya yüz tuttuğu belirtildi.
Kent genelinde 8 gönüllü kadın tarafından yürütülen saha çalışması kapsamında, mahalleler ve köyler ziyaret edilerek yaşlıların hafızasındaki pilav tarifleri derlendi. Elde edilen bilgilerle hazırlanan pilavlar, Iğdır'ın Alikamerli Mahallesi'ndeki bir kayısı bahçesinde sergilendi.
Araştırmada Iğdır mutfağında safranlı, sütlü, yeşil mercimekli, döşeme, kazmaklı, lepeli, kayısı ve hurmalı, erişteli, patatesli, sarı köklü, maşlı, kükülü, evelikli, kavurmalı, etli, nohutlu, müsemme, domatesli, üzgözlü, işkembeli, kişmişli, şivitli ve zibilli pilav çeşitlerinin bulunduğu tespit edildi. Bu çeşitlilik, Iğdır mutfağının Türkiye'deki en zengin pilav çeşitliliğine sahip olabileceği yorumlarına yol açtı.
Gönüllü kadınlardan Nurcan Tuna, yaptıkları çalışmanın temel amacının kaybolmaya yüz tutan kültürel değerleri gelecek nesillere aktarmak olduğunu ifade etti. Tuna, Iğdır mutfağının bu zenginliğini tüm insanlara duyurmayı hedeflediklerini belirterek, yapılan araştırmalarla ninelerden ve büyüklerden pilav tariflerinin yeniden öğrenilerek canlandırıldığını söyledi. Bu çalışmanın kültüre ve Iğdır'a katkı sağlamasının amaçlandığı vurgulandı.
Hazırlanan görsel ve yazılı çalışmaların, ilerleyen süreçte Iğdır mutfağına yönelik akademik araştırmalarda kullanılacağı ve gastronomi mirası olarak gelecek nesillere aktarılmasının hedeflendiği bildirildi.
