Geleneksel Türk mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan İslim Kebabı, patlıcan ve köftenin birleşimiyle hazırlanan özel bir yemek türü olarak tanımlanmaktadır. Karnıyarık ve musakka tariflerine alternatif olarak sunulan bu yemek, porsiyonluk sunum tekniğiyle dikkat çekmektedir.
Yemeğin hazırlık sürecinde patlıcan şeritlerinin kullanılması temel esastır. Patlıcanlar alacalı şekilde soyulduktan sonra uzunlamasına dilimlenmekte ve acısının giderilmesi amacıyla tuzlu suda bekletilmektedir. Ardından kızartma işlemi uygulanan patlıcanlar, fazla yağının süzülmesi için havlu kağıt üzerinde muhafaza edilmektedir.
Köfte harcının hazırlanmasında ise orta yağlı dana kıyma, rendelenmiş kuru soğan, galeta unu, yumurta, sarımsak ve çeşitli baharatlar kullanılmaktadır. Hazırlanan harçtan alınan parçalar, hafif yassı form verilerek tavada mühürlenmektedir. Bohça tekniği ile patlıcan şeritleri köftenin etrafına sarılmakta ve formun korunması amacıyla kürdan yardımıyla sabitlenmektedir.
Son aşamada, domates salçası, sıcak su ve zeytinyağı ile hazırlanan sos, fırın tepsisindeki ürünlerin çevresine ilave edilmektedir. Üzeri domates ve sivri biber ile süslenen İslim Kebabı, 190°C derecedeki fırında yaklaşık 25-30 dakika süreyle pişirilerek servise hazır hale getirilmektedir.
