Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden zeytinyağlı taze fasulye, hafif ve besleyici yapısıyla sofralarda yer buluyor. Soğuk servis edildiğinde lezzetinin arttığı belirtilen bu tarif, zeytinyağının aroması ve domatesin uyumuyla biliniyor. Hazırlanışı pratik olan zeytinyağlı taze fasulye, hem günlük öğünlerde hem de özel davetlerde tercih ediliyor.
Tarif için 1 kilogram taze fasulye, 2 adet orta boy soğan, 3 adet domates, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 diş sarımsak, 1 çay kaşığı toz şeker, tuz ve 1 su bardağı sıcak su gereklidir. Taze fasulyelerin uç kısımları temizlenip ortadan ikiye bölünüyor. Soğanlar piyazlık, sarımsaklar ince doğranıyor. Domateslerin kabukları soyulup küp küp kesiliyor.
Geniş bir tencerede zeytinyağı ısıtılıyor. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavruluyor. Ardından sarımsaklar eklenip kısa süre karıştırılıyor. Doğranmış domatesler ilave edilerek birkaç dakika pişiriliyor. Hazırlanan sosun üzerine taze fasulyeler ekleniyor. Tuz ve şeker ilavesinin ardından sıcak su eklenerek tencerenin kapağı kapatılıyor.
Fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 35-40 dakika kısık ateşte pişiriliyor. Pişen yemek oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında dinlendirilerek soğuk servis ediliyor.
